Vocabulaire: Reconnaître la viande chez le boucher - Le veau

PREMIÈRE CATÉGORIE:
1 Côtes secondes
2 Côtes premières
3 Longe
4 Quasi et culotte
5 Cuisse, noix et sous-noix

DEUXIÈME CATÉGORIE:
6 Paleron
7 Macreuse
8 Talon

TROISIÈME CATÉGORIE:
9 Tendron
10 Flanchet
11 Jarret
12 Poitrine
13 Collier
14 Tête