Vocabulaire: Reconnaître la viande chez le boucher - Le porc

1 Jambon
2 Jambonneau
3 Pied
4 Pointe
5 Filet
6 Carré
7 Échine
8 Palette
9 Plat de côtes
10 Travers de côtes
11 Gorge
12 Poitrine
13 Épaule
14 Tête

Vocabulaire: Reconnaître la viande chez le boucher - Le veau

PREMIÈRE CATÉGORIE:
1 Côtes secondes
2 Côtes premières
3 Longe
4 Quasi et culotte
5 Cuisse, noix et sous-noix

DEUXIÈME CATÉGORIE:
6 Paleron
7 Macreuse
8 Talon

TROISIÈME CATÉGORIE:
9 Tendron
10 Flanchet
11 Jarret
12 Poitrine
13 Collier
14 Tête

Vocabulaire: Reconnaître la viande chez le boucher - Le mouton

PREMIÈRE CATÉGORIE:
1 Carré ouvert
2 Filet
3 Selle
4 Gigot

DEUXIÈME CATÉGORIE:
5 Carré découvert
6 Épaule

TROISIÈME CATÉGORIE:
7 Collier
8 Haut de côtelettes
9 Poitrine

Vocabulaire: Reconnaître la viande chez le boucher - Le boeuf

PREMIÈRE CATÉGORIE:
1 Entrecôte
2 Faux-filet ou filet
3 Rumsteak
4 Culotte
5 Gîte
6 Tranche grasse et aiguillette

DEUXIÈME CATÉGORIE:
7 Paleron
8 Macreuse
9 Talon
10 Griffe
11 Bavette

TROISIÈME CATÉGORIE:
12 Collier
13 Poitrine
14 Crosse
15 Gîte avant
16 Plat de côtes
17 Poitrine
18 Tendron
19 Flanchet
20 Gîte arrière

Vocabulaire: La boucherie / Les viandes et leurs emplois